Xilitolo: lo zucchero che non è proprio zucchero.

In estate il gusto dolce sembra avere una marcia in più: gelati, granite, bibite fresche, caffè freddi ed è facile ritrovarsi a cercare un’alternativa allo zucchero che sembri più leggera.

Ed è qui che entra in gioco lo xilitolo, spesso presentato come il dolcificante perfetto: naturale, poco calorico, amico dei denti e con un impatto minimo sulla glicemia; ma è davvero così semplice?

Che cos’è lo xilitolo?

Lo xilitolo appartiene alla famiglia dei polioli, chiamati anche “zuccheri alcolici” attenzione però, il nome può trarre in inganno, ma non ha nulla a che vedere con l’alcol presente nel vino o nei cocktail.

È una sostanza dal sapore dolce, molto simile allo zucchero comune, presente naturalmente in piccole quantità anche in alcuni frutti e ortaggi; persino il nostro organismo ne produce una quantità minima durante il normale metabolismo.

Quello utilizzato nei prodotti alimentari viene invece ricavato da materie prime vegetali, come mais o legno.

👉 Ha circa 2,4 calorie per grammo, contro le 4 dello zucchero.

Fa aumentare la glicemia?