Skyr: il super latticino islandese che fa bene alle ossa, al cuore e alla linea

calcio curiosità nutrizione osteoporosi vitamine gruppo b Sep 12, 2025

Hai mai sentito parlare dello Skyr? Questo alimento islandese dalla consistenza cremosa e dal sapore delicato sta conquistando anche le nostre tavole.

Apparentemente simile allo yogurt greco, lo Skyr è in realtà un latticino unico, ricco di proteine, praticamente privo di grassi e con un profilo nutrizionale perfetto per chi cerca alimenti funzionali per la propria salute; ma soprattutto, è un ottimo alleato anche (e soprattutto) in perimenopausa e menopausa.

Che cos’è lo Skyr?

Originario dell’Islanda e parte della cultura gastronomica locale da oltre mille anni, lo Skyr è tecnicamente un formaggio fresco, anche se per aspetto e gusto ricorda molto uno yogurt.

Si produce a partire da latte scremato al quale vengono aggiunti fermenti lattici vivi.

Dopo la fermentazione, viene filtrato per eliminare il siero in eccesso, dando vita a un prodotto denso, cremoso e ricchissimo di proteine.

I marchi più famosi? Siggi's, Icelandic Provisions, Skyr.is, Smari, KEA Skyr.

Un concentrato di nutrienti

Lo Skyr è uno di quegli alimenti che unisce al gusto un ottimo profilo nutrizionale .

In un vasetto da 170 g troviamo mediamente:

110 kcal
19 g di proteine
7 g di carboidrati
0 g di grassi
25% del fabbisogno di fosforo
20% del fabbisogno di calcio
19% di riboflavina
17% di vitamina B12
5% di potassio

Rispetto allo yogurt greco, contiene circa il doppio delle proteine, ed è naturalmente privo di grassi (a meno che non venga arricchito con panna).

Le proteine fanno la differenza

Una delle caratteristiche chiave dello Skyr è l’altissimo contenuto proteico.

Per produrne un vasetto serve fino a quattro volte più latte rispetto allo yogurt classico: questo lo rende un alimento molto concentrato dal punto di vista nutrizionale, ideale in tutte le fasi della vita, ma ancora più prezioso quando la massa muscolare inizia naturalmente a ridursi, come accade dopo i 40 anni.

Le proteine dello Skyr:

aumentano il senso di sazietà, aiutando a controllare fame nervosa e abbuffate;
stabilizzano la glicemia dopo i pasti;
proteggono la massa muscolare durante una dieta ipocalorica;
favoriscono un metabolismo più attivo attraverso la termogenesi indotta dalla dieta.

Un aiuto prezioso contro l’osteoporosi

Lo Skyr è una fonte eccellente di calcio altamente biodisponibile (una sola porzione copre il 20% del fabbisogno giornaliero; insieme al fosforo, questo minerale costituisce la struttura portante delle ossa e diventa ancora più importante in menopausa, quando il calo di estrogeni accelera la perdita di densità ossea.

Studi dimostrano che un’alimentazione ricca di calcio può rallentare la perdita di massa ossea e contribuire a ridurre il rischio di osteoporosi.

Inserire lo Skyr in una colazione bilanciata o in uno spuntino può fare davvero la differenza, soprattutto se lo abbini a una fonte di vitamina D (come un’esposizione solare regolare o alimenti fortificati).

Cuore protetto

Le malattie cardiovascolari rappresentano la principale causa di morte nelle donne dopo i 50 anni.

Lo Skyr, grazie al suo contenuto di calcio, potassio e magnesio, può contribuire a mantenere la pressione sotto controllo e favorire la salute vascolare.

Una ricerca giapponese durata 24 anni ha rilevato che il consumo regolare di latticini (circa 100 g al giorno) è associato a una riduzione del 14% delle morti per problemi cardiaci.

Glicemia sotto controllo

Lo Skyr, essendo ricco di proteine e povero di zuccheri, ha un indice glicemico molto basso.

Inserirlo in una merenda bilanciata può aiutare a evitare i picchi glicemici e a prolungare il senso di sazietà, anche nelle donne con insulino-resistenza, una condizione purtroppo frequente in menopausa.

Skyr e menopausa: perché è un’ottima scelta

Durante la perimenopausa e la menopausa, il corpo attraversa cambiamenti profondi, che includono:

perdita di massa magra e aumento della massa grassa viscerale,
rischio aumentato di osteoporosi,
maggiore instabilità della glicemia,
calo della serotonina e disturbi del sonno e dell’umore.

Integrare alimenti funzionali come lo Skyr nella propria alimentazione quotidiana può dare un aiuto concreto:

✔️ fornisce proteine ad alto valore biologico per sostenere i muscoli.
✔️ è ricco di calcio e fosforo, essenziali per la salute ossea.
✔️ contiene vitamina B12 e riboflavina, utili per energia e sistema nervoso.
✔️ favorisce il controllo del peso e la regolazione ormonale dell’appetito.

Intolleranze e allergie: attenzione ma senza panico

Lo Skyr è a basso contenuto di lattosio (oltre il 90% viene rimosso durante la produzione).

Questo significa che molte persone intolleranti riescono a consumarne piccole quantità senza problemi; tuttavia, chi ha allergie alle proteine del latte dovrebbe evitarlo.

Come sempre, ascolta il tuo corpo: inizia con un cucchiaio, osserva le reazioni e valuta di conseguenza.

💡 Idee pratiche per usare lo Skyr ogni giorno

(Facili, veloci e amiche della salute femminile)

Lo Skyr è molto versatile:

🥣 Colazione proteica, che sazia tanto: Skyr bianco + fiocchi d’avena + frutti rossi + semi di lino

🍵 Snack del pomeriggio anti fame nervosa: Skyr + 1 cucchiaino di burro di mandorle + cannella in polvere

🍋 Salsa salata per piatti leggeri: Skyr + succo di limone + erbe aromatiche fresche (timo, basilico, erba cipollina)

🍚 Alternativa allo yogurt in ricette etniche: Usalo al posto dello yogurt nei curry, nelle zuppe speziate o in accompagnamento a verdure stufate

🐟 Tocco gourmet per pesce al vapore: Skyr + un filo d’olio evo + prezzemolo tritato + sale (una bontà!)

🍫 Dolcetto serale senza sensi di colpa: Skyr + cacao amaro in polvere + 1 cucchiaino di miele o sciroppo d’acero

🥧 In dolci al cucchiaio o semifreddi: In sostituzione dello yogurt

🥚 Per ammorbidire frittate e torte salate: In sostituzione del latte o della panna da cucina

In conclusione

Lo Skyr è molto più di uno yogurt: è un alleato prezioso per la salute metabolica, muscolare, ossea e cardiovascolare, soprattutto per noi donne in perimenopausa e menopausa.

Grazie al suo profilo nutrizionale equilibrato e alla sua versatilità in cucina, è un ingrediente da scoprire, assaporare e tenere sempre nel frigorifero.